Кулинарные курсы » Италия » Курсы в Роверетто, регион Трентино (для профессионалов)
Место проведения: ИТАЛИЯ, регион TRENTINO, город ROVERETO
Расположение: 215 км. от Милана и всего 26 км. к югу от г.Trento. Городок Rovereto очень оживленный и представляет собой исторический и художественный интерес. Всего за 15 мин. Вы легко доберетесь из Rovereto до Trento, столицы региона.
Курсы проводит: MASSIMILIANO ARER – квалифицированный шеф-повар. В 2000 году он открыл ресторан совместно с партнерами в Malga Valli. Работает также шеф-поваром в ресторане музея современного искусства Modern Art Museum of Trento and Rovereto, в его обязанности входит планирование меню на самые престижные международные выставки для посетителей свыше 500 человек.
Программа: обучение возможно пройти по одному из курсов, кот. предлагает итальянский шеф-повар, включая приготовление рыбы, морепродуктов, мяса, домашней пасты, ризотто, лазаньи, супов, овощных блюд и салатов.
Кроме этого возможно обозначить наиболее интересные блюда для изучения.
Стоимость курса под запрос.
Примечание
- Все периоды проведения курсов под запрос
- курсы не проводятся в период с середины июня до середины августа
- агентствам предоставляется комиссия
Наши рекомендации: Во время проведения курсов рекомендуем Вам посетить местные фермы, винные заводы, сыроварни, магазинчики, торгующие традиционными продуктами
Несколько интересных идей для проведения курсов
- Блюда из речной рыбы
Различные способы приготовления блюд из свежей рыбы: маринование различными способами, жарка и приготовление рыбы со специями в вакууме:
- “rolle’ di trota salmonata agli aromi”
- “sarde en saor”
- “lavarello in crosta di pane alle erbe spontanee”
- “ragu’ di luccio alle prugne di dro”
- Блюда из морской рыбы и морепродуктов
Способы приготовления морской рыбы и различных морепродуктов, подача блюд средиземноморской кухни, приготовление блюд с рисом, тропическими фруктами:
- “tartara di pesce spada con brioches al limone e crema di avocados”
- “insalata tiepida di polipo con patate e pinoli in pomodoro confit”
- “filetto di scorfano in crosta di riso venere con scaloppe di frutta marinata”
- Блюда из вареного и тушеного мяса
Самый простой способ приготовления мяса – на раскаленной сковороде!
Приготовление четырех видов мяса: свинина, телятина, говядина и утка. Изучение четырех способов приготовления мяса:
- “prosciutto da latte al dolceforte di mele”
- “guanciale di manzo alla birra”
- “pette d’anatra all’aceto balsamico”
- “ossobuco alla Milanese”
- Блюда из жареного мяса:
- “fagottino di manzo ai porchini”
- “filetto di vitello alle albicocche”
- “scaloppe di maiale”
- “supreme di faraona (o pollo) farcita”
- Блюда из дичи:
- “lombata di cervo in crosta con gelatina di ribes rosso”
- “capriolo in salmi con polenta”
- ragu di leper”
- Блюда из домашней пасты:
Среди типичных итальянских рецептов, паста предлагает наиболее широкий выбор от простого способа приготовления до самого сложного.
- “taglioloni alle erbe con ragu di luccio e prugne di dro”
- “tortelloni neri con gamberi e porri al sugo di capesante”
- “ravioli aperto al ragu di leper e sedano rapa”
- “pasticcio di lasagna alla Bolognese”
- Густой суп и рис:
Данные темы обычно изучается отдельно. Итальянская кухня предлагает различные способы приготовления.
- “bro brusa”
- “pasta e fagioli alla veneta”
- “riso alla mantovana”
- “risotto alla Milanese”
- Блюда из овощей и салаты:
- “caponata di verdure al forno”
- “crèma di pepperoni alle mandorle con cioccolato extra”
- “melanzane ripiene”
- “insalata con mele, noci e formaggio fresco”
- “grano spezzato con Macedonia di frutta e verdure”