Кулинарные курсы » Великобритания » Кулинарный курс для профессионалов в Девоне
Кулинарная школа находится в Великобритании в живописном городке окружённым зелёными холмами. Рядом находится Национальный природный парк Дартмур.
Город был основан в 11-ом веке и многие здания до сих пор сохранились в прекрасном состоянии. Сегодня город известен тем, что в нём находится известная кулинарная школа, множество магазинов с деликатесами, антикварных лавок, ресторанов и винных баров.
Занятия будут проходить на одной из двух прекрасно оснащённых кухонь школы. Вы будете работать по одиночке или в паре в зависимости от блюда. Вы овладеете новыми навыками по приготовлению и сервировки блюд, которые вы в дальнейшем сможете использовать в своей профессиональной карьере.
Преподаватели школы высококлассные шеф-повара, которые имеют многолетний опыт работы в сфере обслуживания. Они вдохновят вас на новые начинания.
Кулинарный курс состоит в основном из практических занятий, но так же будет несколько вводных теоретических лекций. В общей сложности вы проведёте около 40 часов на кухне, готовя различные блюда в течение этого курса.
Чему вы научитесь:
• Разделывание мяса и рыбы
• Приготовление соусов (reduced sauce)
• Приготовление супов, таких как consommés, shellfish bisque
• Приготовление блюд по времени
• Презентация блюд по ресторанным стандартам
Программа курса
День 1
• Сорбе
• Кондитерские изделия из теста
• Mousselines
• Комплексные овощные гарниры
• Разделывание и начинка птицы
День 2
• Разделывание и готовка различных видов рыбы
• Тесто (Enriched bread doughs )
• Мороженное
• Шоколад
• Complex reductions
• Готовка с яйцами
• Комплексные горячие десерты
День 3
• Баранина
• Комплексные супы
• Комплексные десерты
• Комплексные бульоны
• Ракообразные
• Овощное пюре
День 4
• Комплексные канапе
• Тушённые блюда из говядины
• Разделывание дичи и подбор гарнира
• Сладкие десерты из теста
• Coulis
День 5
• Филерование рыбы – плоской и круглой
• Комлексные техники по ризотто с ракообразными
• Комплексные эмульсированные соуса
• Petit fours
• Крем Брюле
Проживание
Во время курса вы будете проживать в отеле на территории кулинарной школы. Отель находится рядом с центром города так, что вы без проблем сможете дойти до местных магазинчиков, пабов и ресторанов.
Если захотите полюбоваться природой, то Национальный природный парк тоже в пешей доступности.
Все комнаты отеля имеют душ/ванну, телевизор и беспроводной Интернет.
В стоимость поездки входит:
• 5 дней занятий в кулинарной школе с 9.30 до 6.00
• Обед из блюд, которые вы приготовите
• Минеральная вода к обеду
• Чай/кофе после обеда
• Всё необходимое оборудование
• Фартук и чехлы на обувь
• Сертификат по окончанию курса
• Проживание в одноместном номере на 6 ночей
• Завтрак, шведский стол
• Беспроводной Интернет в отеле
Цена: от £ 1320 + VAT за человека за курс
Внимание:
• Кол-во людей в группе 16
• Начало курса 22-ого Февраля и 15-ого Марта 2010
• Все цены указаны без НДС (на данный момент НДС 15%, с Января’10 НДС 17.5%)
• Все цены указаны в £ (GBP)
• Цена может измениться в зависимости от дат и кол-ва человек